女子吃黑木耳出现上吐下泻的症状，甚至送医后一度休克，原因竟然出在浸泡过程！
根据报道，中国一位王姓女子食用了食用了放置在冰箱中，且在水里泡了两天的黑木耳！她打算制作酸辣凉拌黑木耳，凉拌前特意煮了一遍！ 未料，食用后一小时王姓女子出现上吐下泻的症状！次日早晨，家人发现后迅速将其送医救治！经检查，王姓女子的肝肾功能恶化，需进行肾脏透析，经医护人员抢救，最终脱离生命危险！
据悉，王姓女子是因食用泡发时间过长的木耳，导致米酵菌酸中毒！木耳在室温下长时间泡发可能产生有毒的米酵菌酸，一旦产生，通过冷藏、冷冻、加热都无法将其去除！
米酵菌酸是什么？为何毒性这么大？根据食品科普专表示，米酵菌酸是一种脂肪酸，由椰毒假单胞菌产生，常见于生湿米面制品（尤其是发酵产品）以及木耳、银耳泡发中，在适宜条件下易产生米酵菌酸毒素！
木耳到底怎么吃才安全呢？事实上，只要采取合理的处理方式，是可以放心食用木耳的！ 在选食材时，要挑选好木耳，不要看起来有腐坏痕迹的；食用时，可以用热水快速泡发，或者放在冰箱里低温泡发，一定不要在室温中长时间泡发！最后，泡好的木耳应尽快烹饪食用或及时清洗放入冰箱备用！
